LE DOMAINE DU COLOMBIER

Situé dans un environnement privilégié, avec des coteaux constitués de galets roulés et des terres plus basses de nature argilo-calcaire bordant la rivière Ardèche sur deux kilomètres, le Domaine de 80 hectares dont 28 plantés en vignes, présente l'avantage rare d'être d'un seul tenant.
Pour être en accord avec sa philosophie personnelle, Ludovic Walbaum a décidé de pratiquer la culture raisonnée. Le travail de la vigne consiste alors à stimuler la plante et sa résistance naturelle au sein d'un éco système unique.
Ainsi, le vignoble a été orienté vers une viticulture respectueuse de sa biodiversité avec une utilisation limitée des herbicides et un retour aux labours traditionnels qui font vivre les sols, les aèrent et les dynamisent.
Les cépages choisis sont la Syrah, le Cinsault, le Grenache, le Carignan, le Merlot, ainsi que le Viognier pour les blancs. L'ensemble se réparti en parcelles de 1 à 2 hectares, chaque cépage ayant ainsi deux à trois implantations climatologiques différentes sur le Domaine.
Le vignoble est en appellation Coteaux de l'Ardèche, labellisé Indication Géographique Protégée (IGP).