CANTAL JEUNE AOP GASTON TROUPEL

Société : SOCIETE FROMAGERE DE RIOM ES MONTAGNE
Gérant : Chantal FOURNIER
Description :

Fromage à pâte pressée non cuite. Le caillé mis sous presse, subit ensuite une maturation puis un broyage. Il est salé dans la masse manuellement avant d’être moulé puis pressé à nouveau pendant 48h. Les Fourmes démoulées sont affinées en caves pendant 30 jours minimum.