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FOURME D’AMBERT AOP

Fromages - Frais
Description :

Son terroir : produite en Auvergne entre 600 et 1600m d’altitude. Sa fabrication : lait emprésuré à chaud. Découpage et brassage de caillé. Mise en moules et salage à la main. Egouttage et séchage avec retournements. Piquage pour favoriser la pousse du bleu et affinage en cave pendant au moins 28j. Durant l’affinage, les croûtes sont lavées à l’eau salée favorisant le développement d’une fleur gris bleutée. La fourme révèle en son coeur une pâte ivoire au persillage bleu ciel régulier.

Conditionnement : Par 2 x 2,35kg
Label(s)/Certification(s) : AOC - AOP
Département : Loire
Société : FROMAGERIE DU PONT DE LA PIERRE